Как правильно использовать стороны фольги при запекании

Наверняка, вы замечали, что стороны фольги отличаются: одна – блестящая, другая – матовая. Поэтому у многих возникал вопрос, какой стороной фольги нужно пользоваться, чтобы блюдо, приготовленное в духовке, получилось идеальным. Как правильно использовать стороны фольги при запекании © ru.123rf.com «Рамблер» рассказывает, чем стороны фольги отличаются на самом деле и какое значение это имеет во время приготовления пищи. Школьная физика Авторы некоторых рецептов рекомендуют заворачивать продукты так, чтобы глянцевая поверхность оказалась внутри, а матовая снаружи. Объясняется это просто – глянцевая сторона сильнее отражает тепло, если матовая сторона будет снаружи, то продукт будет лучше прогреваться и более равномерно прогреваться. Действительно, если говорить об отражающих свойствах, глянцевые поверхности делают это лучше. Но что происходит в духовке? Тот, кто хорошо учился в школе, помнит, что тепло передается за счет теплопроводности, конвекции и теплового излучения. В духовке продукт не контактирует непосредственно с нагревательным элементом, а тепло излучают все предметы, температура которых выше абсолютного нуля ( 273,15 градуса по Цельсию), то есть даже выключенная духовка тепло излучает, хотим мы того или нет. Нагрев продукта в духовке происходит в основном за счет конвекции и лишь немного теплового излучения. Для того, чтобы улучшить конвекцию – то есть перемещение воздуха – в духовках устанавливают вентиляторы. Это значит, что сторона фольги совершенно не имеет никакого значения для приготовления пищи, продукт можно заворачивать в фольгу с любой стороны. Глянцевая и матовая стороны появились лишь из-за особенностей процесса производства. Гладкой становится та сторона, которая непосредственно взаимодействовала с роликами, которые раскатывали лист фольги. Почему блюда, приготовленные в духовке, полезнее Блюда, приготовленные в духовке, могут быть полезнее по нескольким причинам: Меньшее количество добавляемого масла. При запекании в духовке нет необходимости использовать большое количество масла для жарки, что может уменьшить калорийность блюда. Сохранение питательных веществ. Приготовление в духовке позволяет сохранить больше питательных веществ, так как они не вымываются в процессе приготовления на сковороде или в кастрюле. Более равномерное приготовление. Духовка обеспечивает равномерное распределение тепла, что позволяет сохранить текстуру и вкус продуктов. Меньшее образование вредных веществ. При запекании в духовке образование вредных веществ, таких как акриламид, снижается по сравнению с жаркой на сковороде. ru.123rf.com Важно отметить, что полезность блюд, приготовленных в духовке, зависит от выбора ингредиентов и способа приготовления. Нужно ли заворачивать овощи и мясо в фольгу при приготовлении на открытом огне При приготовлении овощей и мяса на открытом огне заворачивание их в фольгу может быть полезным по нескольким причинам: Защита от прямого контакта с огнем. Фольга создает барьер между продуктом и огнем, что позволяет избежать пригорания и сохранить его сочность. Равномерное приготовление. Завернутые в фольгу овощи и мясо будут готовиться более равномерно, так как фольга помогает сохранить тепло и распределить его равномерно по всей поверхности продукта. Удержание сока. Фольга помогает удерживать сок внутри продукта, что делает его более сочным и вкусным. Защита от загрязнений. Фольга предотвращает попадание пепла и других загрязнений на продукт, что обеспечивает его чистоту и безопасность. Как правильно использовать фольгу Подготовьте фольгу. Отрежьте достаточное количество фольги, чтобы полностью обернуть продукт и оставить небольшой запас для скручивания краев. Приготовьте продукт. Мясо и овощи должны быть нарезаны и приготовлены согласно рецепту. Добавьте специи, масло или другие ингредиенты, если необходимо. Заверните продукт. Аккуратно поднимите две противоположные стороны фольги и соедините их над продуктом. Затем скрутите концы фольги, чтобы создать плотный пакет. Проверьте плотность. Убедитесь, что фольга плотно обернута вокруг продукта, нет разрывов и воздушных пространств между продуктом и фольгой, чтобы предотвратить вытекание сока или масла. Время приготовления зависит от типа продукта и предпочтений по степени прожарки.

Во Франции планируют установить слежку за активными участниками погромов

Во Франции намерены установить слежку за наиболее активными участниками погромов и усилить работу разведки. Об этом со ссылкой на Europe 1 пишет РИА Новости.

АвтоВАЗ заявил, что может обеспечить закупку автомобилей для чиновников

Завод «АвтоВАЗ» имеет достаточные производственные мощности для обеспечения госзакупок автомобилей для чиновников в нужных объемах. Об этом сообщает РИА Новости со ссылкой на источник в компании.

ЦБ утвердил тарифы по операциям с цифровыми рублями

Советом директоров Банка России были установлены тарифы для операций с цифровыми рублями. Об этом говорится на сайте регулятора. Уточняется, что платежи и переводы цифровых рублей для граждан будут бесплатными.

На Московском урбанфоруме в «Лужниках» пройдут мастер-классы для детей и взрослых

В рамках Московского урбанистического форума юные москвичи смогут построить город из песка и научиться создавать персонажей для компьютерных игр, а взрослые — посетить занятия по йоге в гамаках, тренинг по…

На Московском урбанфоруме в «Лужниках» покажут аудиовизуальный перформанс «Город для каждого»

5 августа на площадке Московского урбанистического форума в «Лужниках» состоится премьерный показ аудиовизуального перформанса «Город для каждого».

Выявлена финансовая пирамида, жертвами которой стали 15 тысяч человек

Сотрудникам Центра экосистемной безопасности (ЦЭБ) «Тинькофф» удалось обнаружить финансовую пирамиду In Touch Media. Ее участниками стали как минимум 15 тысяч человек, заявили в «Тинькофф». Пирамида прикрывалась сотрудничеством с банком.